您在的位置是:首頁 > 新聞資訊 > 公司新聞

洪湖藕粉營養(yǎng)知識

藕粉知識介紹:

藕粉是久負(fù)盛譽(yù)的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品,蓮藕粉營養(yǎng)價(jià)值高,藥療作用也好,而且制成方便食品后食用簡易,用開水一沖就可食用,且味道鮮美,老少皆宜,難怪一上市,便受到廣泛好評。是一種不帶麩質(zhì)的粉未,用干燥的蓮根磨成,在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。

藕粉營養(yǎng)分析:

1. 清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;

2. 通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香,還含有鞣質(zhì),有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,開胃健中,有益于胃納不佳,食欲不振者恢復(fù)健康;

3. 益血生肌:蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:“主補(bǔ)中養(yǎng)神,益氣力”;

4. 止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。

藕粉補(bǔ)充信息:

選購藕粉:純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分,與空氣接觸,極易氧化,使粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。其它淀粉(如甘薯、土豆和荸薺、葛根等淀粉)沒有這種變化,都是純白色或略帶黃色的;如果這類淀粉呈玫瑰紅色,則是加入食用色素所致。


真假藕粉的鑒別:

1. 看色:純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分,與空氣接觸,極易氧化,使粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉(如甘 薯、馬鈴薯和荸薺、葛根等淀粉)沒有這種變化,都是純白色或略帶黃色的;如果這類淀粉呈玫瑰紅色,則是加入食用色素所致。   

2. 觀形:藕粉和其它淀粉有時(shí)呈片狀,但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò);而其他片狀淀粉的兩側(cè),表面是平光的。鼻嗅:藕粉具有獨(dú)特的濃郁清香氣味;其它淀粉則無此清香氣。   

3. 手試:取少許藕粉用手指揉擦,其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩滑爽,滑爽如脂且無異狀。   

4. 口嘗:取少量藕粉放入口中,觸及唾液即會很快溶化;而其他淀粉入口后,不僅不易溶化,而且還會粘糊在一起或呈團(tuán)狀。   

5. 調(diào)試:取少許藕粉用少量冷開水調(diào)勻后,再以沸水沖調(diào),隨即熟透可食,其吸水脹性可達(dá)八、九倍。熟漿色澤微紅,多呈琥珀色,光澤晶瑩;冷卻后放置數(shù)小時(shí),稠厚的熟漿會全變成稀漿。其他淀粉多需在爐子上加熱調(diào)煮,才能食用,它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉,色澤多呈白色或褐色,而且不透明;冷卻后,即使放置十多小時(shí),也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿狀,中間部分仍凝結(jié)不變。

藕粉適合人群:

一般人群均可食用,

老幼婦孺、體弱多病者尤宜;特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。

藕粉食療作用:

蓮藕味甘、性平、生熟均可食用,主治熱渴,散淤血,生肌;

熟藕性溫味甘,有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、止瀉功能; 

主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。

藕粉做法指導(dǎo):

藕粉的制作

1. 磨漿:將鮮藕洗凈,除去藕節(jié),置于打漿機(jī)或石臼中搗碎,再加清水用石磨磨成藕漿。

2. 洗漿:將藕漿盛在布袋中,袋下放一個(gè)缸或盆,用清水往布袋里沖洗,邊沖邊攪動袋中藕渣,直到濾出清水時(shí)為止。

3. 漂漿:把沖洗出的藕漿用水漂1至2天,每天攪動一次。待澄清后,去掉浮在水面上的細(xì)藕渣,并除去底層的泥沙,然后把中間的粉漿放在另一容器內(nèi),用清水調(diào)稀再沉淀。如此反復(fù)1至2次,至藕粉呈白色為止。

4. 瀝烤:將經(jīng)過漂洗、沉淀后的藕粉用一清潔布袋盛好,再用繩吊起,約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分瀝干后,將藕粉取出,掰成500克左右的粉團(tuán),晾曬1小時(shí)左右,然后用刀將粉團(tuán)削成薄片;繼續(xù)烤干或曬干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

制作藕粉時(shí)應(yīng)注意:取藕以新鮮的老藕為宜,藕漿磨得越細(xì)越好,因?yàn)槟サ迷郊?xì)出粉率越高。

關(guān)于我們 公司簡介 聯(lián)系我們
聯(lián)系方式 電話:0728-2618948
E-mail:hbliantian888@163.com
地址:湖北省仙桃市彭場鎮(zhèn)共同工業(yè)園
国产女高清在线看免费观看,亚洲图片欧美天堂小说二区,强制高潮国产a级毛片,WWW亚洲中文在线日本
亚洲国产综合精品二区 | 婷婷网色偷偷亚洲的天堂 | 亚洲精品R级在线观看网站 日韩欧美一区二区不卡 | 亚洲制服丝袜精品久久100部 | 日本亚洲精品视频 | 亚洲黑白配在线观看 |